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微波幹燥殺菌設備可以在火腿肉食品上應用嗎

作者:秋葵视频app下载污版微波幹燥機   發布時間:2017-03-31 15:59   瀏覽次數:

返回:常見問題
  微波是一種頻率很高的電磁波,在特定的箱體內形成了均勻分布的交變電磁場,極性分子如水分、蛋白質等,隨著電磁場極性的改變而高速地改變方向,相互之間劇烈的碰撞、摩擦產生熱量,而微波具有很強的穿透力,可以深入物體內部,被加熱物體內外的溫度同時快速升高,約束水得以釋放,整包或切塊的火腿片變得鬆軟,在微波幹燥殺菌設備中,物體升溫的過程伴隨著機械力,這種機械力對生物體(蟲及蟲卵)有強烈的非熱效應,可以切斷細胞壁、破壞蛋白質,使生物體在一個較短的時間和比較低的溫度環境下失活。同時由於蟲卵的含水率遠高於牛肉,根據微波選擇性加熱的特點,細菌在即熱過程中能吸收更多的微波能,這樣就可以更好地殺死用常規技術不易殺死的生物體,而的吸食品質還可以得到一定提升。

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  微波幹燥殺菌設備可以較好地實現對製品進行在線鬆散、殺蟲、殺菌處理。具有快速、高效、節能、降耗、、環保的特點。

  結構及特點:
  微波幹燥殺菌設備主要由以下幾部分組成:進料係統、出料係統、微波加熱係統、微波發生係統、通風冷卻係統和電控係統等組成。

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  該設備具有以下特點:
  1、可實現在線回軟鬆散,減少加工過程中的造碎,降低消耗。
  2、可實現在線殺蟲(卵)、殺菌。避免在生產過程和貯存期間的蟲害損失。
  3、由於火腿肉在加熱得到回軟且其自身溫度升高,便於其在回潮機中得到均勻回潮。
  4、設備結構簡單,采用模塊化設計,零部件數量少,通用性強,可靠性高,故障率低,維修保養方便。
  5、可控製性及可操作性強。微波加熱過程的係統響應速度比較快,與傳統工藝相比,影響工藝指標的因素大為減少,因此工藝指標穩定性好。

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  6、節能、運行成本低。由於取消了蒸汽加熱,且微波采用波導技術,加熱效率很高,因此裝機功率雖有所提高,但每單位重量的片煙耗能大大降低。
  7、投資少、造價低。
  8、設備占地麵積小,易於安裝。
  9、安全可靠。采用先進的微波技術,微波泄漏量大大低於國家標準和國際標準規定的數值,不會對環境和操作人員造成影響。

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